Les mets
Pour débuter
Bavaroise d’asperges blanches / morilles étuvées / asperges vertes croquantes / jaune d’œuf confit / ail des ours
16 euros à la carte
Farce fine de noix de Saint Jacques / crumble de corail / queues d’écrevisses en tempura / marmelade d’agrume
17 euros à la carte
Pour suivre
Dos d'églefin en croûte de persillade et ail noir / pommes de terre délicatesses sautées au beurre persillé / siphon de pommes de terre
27 euros à la carte
Selle d’agneau servie rosée / grains de blé dur au piment doux et pois chiches / crème infusée au safran
28 euros à la carte
Pour continuer
Chantilly d’Epoisses / déclinaison de myrtilles / croustillant de pain
11 euros à la carte
Chariot de fromages sélectionnés dans le Jura par Marc Jannin Meilleur Ouvrier de France
12 euros à la carte
Pour terminer
Comme un roulé aux fraises / crème glacée marbrée / compotée et nectar de fraises
12 euros à la carte
Sablé cacao / praliné et mousse noisette / gel yuzu / sauce chocolat / glace chouchou
11 euros à la carte
Bavaroise d’asperges blanches / morilles étuvées / asperges vertes croquantes / jaune d’œuf confit / ail des ours
16 euros à la carte
Farce fine de noix de Saint Jacques / crumble de corail / queues d’écrevisses en tempura / marmelade d’agrume
17 euros à la carte
Pour suivre
Dos d'églefin en croûte de persillade et ail noir / pommes de terre délicatesses sautées au beurre persillé / siphon de pommes de terre
27 euros à la carte
Selle d’agneau servie rosée / grains de blé dur au piment doux et pois chiches / crème infusée au safran
28 euros à la carte
Pour continuer
Chantilly d’Epoisses / déclinaison de myrtilles / croustillant de pain
11 euros à la carte
Chariot de fromages sélectionnés dans le Jura par Marc Jannin Meilleur Ouvrier de France
12 euros à la carte
Pour terminer
Comme un roulé aux fraises / crème glacée marbrée / compotée et nectar de fraises
12 euros à la carte
Sablé cacao / praliné et mousse noisette / gel yuzu / sauce chocolat / glace chouchou
11 euros à la carte
